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100%담꽃새 농부가 생산한 콩으로 만듭니다~~(냉장보관)
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담꽃새 된장은요~~
담꽃새 농부들이 정성들여 수확한
콩으로 만들어요^^
파릇한 새싹이 올라올때까지 새들과
사투를 벌여 지켜냅니다~
볏짚으로 메주를 발효시켜 몸에 좋은
곰팡이를 만들어 내요.
자~~알 ~~ 뜬 메주로 장담기 시작~~
2013년도 천일염으로 소금물을 만들어 차곡히 메주를
담고 대나무로 고정시킨후 미리 녹여놓은
소금물을 부어주어요
달군숯과 건고추, 참깨를 넣어 줍니다
우리 어머님들 새끼줄 꼬시며 옛 추억에 잠기시네요~~
어머님들께서 꼬아주신 새끼줄로 장항아리에
둘러주었어요
`맛있어져라 맛있어져라~~` 주문도 외워봅니다.
장이 맛있게 익을무렵 장가르기 시작~~
메주 덩이를 건져내어 알맞은 농도로 자~~알
으깨주어요
잘 치대은 장은 항아리에 담아 랲으로 씌우고
소금으로 마무리 해줍니다.
소독한 면보로 덮어주고 유리뚜껑으로
덮어 좋은 햇살 받으며 맛있게 숙성과정
들어갑니다~~
짜~잔~~
요러케 상품이 탄생했어요^^
된장이 진짜 구수하고 맛있어요
다른거 못먹겠어요
양이 많아서 오래 먹을수 있어 좋아요
시래기 넣어서 고등어 조림을
했는데요 맛있었어요
어머니 해주시던 된장 받아 먹다가
몇 해 전부터 못만드시니
사먹기 시작한 된장
여기저기 많이 맛봤지만
집된장같은 묵직한 된장 못찾고
된장유목민?으로 지냈는데
입에 딱! 맞는 너무나 맛있는 된장 찾았어요
물기많은 스타일 아니고
빡빡하고 색은 짙은데 보기보다
짜지않고 깊은맛 있어요!!
오늘 저녁으로 맹물에 코인육수 하나 넣고
야채 다져 끓여서
된장한스푼 크게 넣었더니
완전 쉽고 맛있는 밥도둑
강된장 완성입니다
보리밥에 슥슥 비비니
어쩜 !!! 제 솜씨에 놀랄정도 였어요
추석맞이 행사로 알게된 몰인데
많이 홍보되서 많은분들
담꽃새된장 맛보길 바랍니다!!
호불호없이 누구나 좋아할 된장맛이니!!
꼭 큰사이즈로 주문하세요
절대 후회없으실듯 해요^^
된장표면과 속이 전체적으로 갈변현상에 의해 검고 쓴맛과 떫은맛이 조금 나서 유선으로 전화 드렸습니다.
일단 요리해서 먹어보도록 하겠습니다.
된장 숙성이 오래되서 그헣습니다
항아리에서 바로 뜨다보니 색이 진한것 같습니다
요리를 잘 해서 드시면 건강한 된장맛을 느끼실겁니다
안심하고 드세요~~^^
![[함창담꽃새마을] 담꽃새된장 3kg](https://sjmall.cyso.co.kr/data/item/1659679573/thumb-64u06r2D7IOI21_60x60.jpg)