담꽃새 된장은요~~

담꽃새 농부들이 정성들여 수확한

콩으로 만들어요^^

파릇한 새싹이 올라올때까지 새들과

사투를 벌여 지켜냅니다~

볏짚으로 메주를 발효시켜 몸에 좋은

곰팡이를 만들어 내요.

자~~알 ~~ 뜬 메주로 장담기 시작~~

2013년도 천일염으로 소금물을 만들어 차곡히 메주를

담고 대나무로 고정시킨후 미리 녹여놓은

소금물을 부어주어요

달군숯과 건고추, 참깨를 넣어 줍니다

우리 어머님들 새끼줄 꼬시며 옛 추억에 잠기시네요~~

어머님들께서 꼬아주신 새끼줄로 장항아리에

둘러주었어요

`맛있어져라 맛있어져라~~` 주문도 외워봅니다.

장이 맛있게 익을무렵 장가르기 시작~~

메주 덩이를 건져내어 알맞은 농도로 자~~알

으깨주어요

잘  치대은 장은 항아리에 담아 랲으로 씌우고

소금으로 마무리 해줍니다.

소독한 면보로 덮어주고 유리뚜껑으로

덮어 좋은 햇살 받으며 맛있게 숙성과정

들어갑니다~~

짜~잔~~

요러케 상품이 탄생했어요^^