팔색식감 도래창구이
작성일 22-07-12 15:21
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작성자고기좀아는언니 조회 373회 댓글 0건본문
레트로 감성을 담은 MZ세대 입맛을 사로잡을 신메뉴
참나무훈연 마늘도래창 구이 & 양념도래창 구이
도래창은 어떤 부위 일까요?
돼지의 횡격막을 둥글게 잘라낸 조리법부터
남다른 신비한 특수부위 입니다
돼지 한 마리에 500g~600g 정도 나오며 100% 국내산만 사용하고 있습니다
쫄깃함이 매력인 도래창은 냄새 잡는 것부터 손질까지
전문가 분들도 작업하기 어려워하는 부위로 알려져 있다고 합니다
연육제를 사용하지 않습니다
한두번이 아닌 여러 번 삶아내고 세척한 모습 입니다
그뿐 아니라 대부분 제거하지 못한 굵은 막이 제거되었기에
질기지 않고 쫄깃꼬들한 팔색식감 ~ 끝내줍니다
마늘 도래창 구이는 나오는 기름에 튀기듯구워주시는게
포인트 입니다^^ 쫄깃하고 고소함을 느끼실 수 있습니다
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