항아리에 메주와 고추,,숯..대추를 넣고 메주가 떠오르지 않게 대나무로 가로지르고 5년묵은 소금으로 염도를 맞춰 소금물을 가라않힌다음 항아리에 메주를 가득채운다음 소금물을 부어줍니다.

올해 잘익어가는 장항아리 입니다..

청량애 된장은 간장을 빼지않고 천연옹기에 장을 담가 2년동안 숙성시킨다음 판매를 합니다.

물론 청정봉화에서 나는 국산 콩을 100% 사용합니다.